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Spécialit' Hérault
La croustade de Bessan
Cette spécialité de Bessan, la Croustade est une pâtisserie feuilletée fourrée avec un mélange de chocolat, noix et zeste de citron.
Cette recette typique bessanaise a été créée il y a un peu plus d'un siècle. A l'époque, on préparaient la croustade et on la faisait cuire dans le four du pâtissier du village. Cette recette a été reprise un peu plus tard par le grand-père Combes, pâtissier à Bessan.
Recette pour 8 personnes:
Ingrédients
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2 pâtes feuilletées (vendues au rayon frais)
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200g de cerneaux de noix
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150g de chocolat noir à croquer (Poulain)
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2 cuillère à soupe de sucre en poudre
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un peu de fleur d'oranger
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zeste de citron
1. Préchauffer le four th 6 (180°)
2. Moudre le chocolat et les cernaux de noix mais pas trop fin de façon à pouvoir sentir les morceaux de noix lorsqu'on mangera.
3. Dans un saladier mélanger la préparation avec le sucre, le zeste de ditron et un peu de fleur d'oranger, selon le goût.
4. Abaisser une pâte feuilletée dans un plat à tarte et y verser le mélange.
5. Couvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Faire une petite cheminée au centre et saupoudrer de sucre vanillé.
6. Enfourner th 6 (180°) pendant 20mn.
On peut la manger tiède ou froide.
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