Spécialit' Hérault

L'histoire du raisin de Clermont l'Hérault

 

Clermont l’Hérault est une zone traditionnelle de production de raisin de table. Le chasselas1 est une variété de raisin blanc aux petits grains dorés et sucrés, et le muscat de Hambourg restent les variétés les plus cultivées localement. La récolte s’effectue d’août à septembre.

 

Ce raisin se déguste seul, ou bien en salade de fruits, en confiture, ou en garniture de la fameuse caille aux raisins. Les grappes les moins jolies se destineront au jus de raisin.